2017年冬季的温暖气（qì）候（hòu）给云贵川的羊（yáng）肚（dù）菌提前（qián）上（shàng）市创造了契机，成都周边的多个基（jī）地（dì）在2017年春节期间（jiān）实现鲜品（pǐn）羊肚（dù）菌上市，拉开了羊（yáng）肚菌鲜品销售甚至是整个羊肚菌消费市（shì）场的火爆局面。

　　

　　市（shì）场价格走势

　　每年（nián）的春节期间（jiān）是羊肚菌消（xiāo）费最大旺季，也是全年（nián）间羊（yáng）肚菌价格最好的时间段，2017年春节期间的羊（yáng）肚菌消费以干品消费（fèi）为（wéi）主，伴随着少量鲜品的供应，本时（shí）段的羊肚菌干品维持在1000-1400元（yuán）/千克，鲜品的价格（gé）240-300元/千克；2017年全年间（jiān），干（gàn）品羊（yáng）肚菌保持在（zài）较（jiào）高价位，市场需求量较大，全年其（qí）他时段未有明显（xiǎn）的（de）鲜品供应（yīng）；2017年年末，全国（guó）呈现（xiàn）出明显的供不应求局面，干品售价逐渐攀升至（zhì）高位；虽（suī）然在全（quán）国范（fàn）围内，如云（yún）南（nán）、山西（暖棚）、辽宁（暖棚）、吉林（暖（nuǎn）棚）2018年1月份开（kāi）始有新一批（pī）鲜品羊（yáng）肚菌的（de）上（shàng）市，但这远远（yuǎn）达不到消费市（shì）场（chǎng）的需求。临近（jìn）春节（jiē），羊肚菌消费旺季来临。近日全（quán）国各（gè）地气温回升，加之北方大量暖棚增温效果显（xiǎn）著，各基地的原（yuán）基（jī）发生状态（tài）良（liáng）好，预计在2018年春节期间（jiān），羊肚菌消（xiāo）费将持续走高（gāo），将主要以（yǐ）鲜品消费（fèi）为主，预（yù）计鲜品售价将持续在高位。

　　羊肚菌（jun1）鲜品销（xiāo）售

　　羊肚菌鲜品销售在近（jìn）年来逐渐走入视野呈现出明显的市场优势。羊（yáng）肚（dù）菌鲜品的供（gòng）应区域有（yǒu）一定的条件（jiàn）性（xìng），如云南冬季（jì）的温暖（nuǎn）气候和北方的暖棚保温措（cuò）施，可以确保羊肚菌在特定时段内（nèi）出菇上市。

　　目（mù）前羊肚菌的鲜销有三个主要渠道：1）一线城市的（de）消（xiāo）费，该消（xiāo）费模式通常（cháng）为基地生产的羊肚菌，经过（guò）采摘，分拣，按照品级、大小封装成厢，通过空运或物（wù）流直接由（yóu）基地发往大城市的批发市场，再分散（sàn）进入高档宴（yàn）席或具有消费（fèi）底（dǐ）蕴的家庭，这是主要的消费渠（qú）道；2）栽培（péi）区域（yù）的直接消费，该消费模式（shì）是（shì）区域种植中（zhōng）未有消费（fèi）门路的种植户的主要（yào）销售（shòu）方式，在当今的鲜（xiān）品销售中占据一定的比重，这是羊肚菌名贵地位的直接反馈（kuì），也是居民消费水平和（hé）消（xiāo）费品味提（tí）升（shēng）的反（fǎn）映（yìng），百元左右的鲜菇（gū）消费已能被一些人群所（suǒ）接受；3）网络直（zhí）销，微（wēi）信群、QQ群（qún）是网络直销的主要（yào）信（xìn）息交流（liú）平台，该销售模（mó）式直（zhí）接由（yóu）基（jī）地发布供货信息，消费群体（tǐ）应答，双方对接、协（xié）商完成交易，其中消（xiāo）费群（qún）体主要以了解羊（yáng）肚菌或（huò）从事羊（yáng）肚菌（或食用菌）产（chǎn）业的人群为主。

　　羊肚菌（jun1）鲜品在15℃（非（fēi）严格标准）以下，健康采摘的菇子（zǐ），可以（yǐ）至少（shǎo）保存一周左右，这是羊（yáng）肚菌鲜（xiān）品销售（shòu）的（de）本（běn）源所在。羊肚菌鲜品的销售最（zuì）大（dà）优势是价格优势，现（xiàn）阶段甚至（zhì）未来（lái）一（yī）段时间内在特定时间段，如每年的1-2月份，5-7月份和10-12月份，羊肚菌鲜品的供应对于市场来说均将是一个明显（xiǎn）紧（jǐn）缺、稀有商品，2017年（nián）春节（jiē）前后（hòu）的鲜品（pǐn）羊肚菌持续在（zài）240-300元（yuán）/千克，当下（2018年（nián）1月10日前后）鲜品的价格维持在（zài）260-350元（yuán）/千克，这（zhè）对于羊肚菌种植户而言，是较为（wéi）理（lǐ）想的价格（gé），按（àn）照超高的亩投入标准（zhǔn），50千克鲜品产出也（yě）足以收回（huí）全部种植投入；另（lìng）外，羊（yáng）肚菌鲜品在烹饪（rèn）、口（kǒu）感（gǎn）方面比（bǐ）干货更具优势，特别是口感和品相，同（tóng）时，虽然干品和鲜品在折算状态下的价位相（xiàng）同（tóng），但花费百元消费鲜品和花费千元消费干品的心理承受力将加速推进鲜品的消费市场升级，这（zhè）是羊肚（dù）菌（jun1）鲜品消费将（jiāng）成为主流的主要内在驱（qū）动力；最后，鲜品（pǐn）销售可以使羊（yáng）肚菌种植者迅速回笼资金，免去干品销售中的加工、储藏等不（bú）便，对于种植者而言，鲜品供应（yīng）也更具优势。

　　鲜品的销（xiāo）售（shòu），在一定程（chéng）度（dù）上刺激了（le）羊肚（dù）菌（jun1）消费市场的升级（jí），改变（biàn）了以往主要以干货供应的局面（miàn）。具有明显的发展潜（qián）力。

　　网络平台助力羊肚菌消（xiāo）费升（shēng）级

　　一个不太明（míng）显，但值得（dé）羊肚菌从业者（zhě）注（zhù）意的现（xiàn）象是良好的（de）消（xiāo）费（fèi）平台助力羊肚菌消费升级。2017年（nián）之前，无论是淘宝、京东还是亚马孙等网络平（píng）台上，羊肚菌（jun1）的销售均以不（bú）温不火的状态存在，大多店铺的月销量在100笔以下。而在（zài）2017年秋（qiū）冬（dōng）季（jì）节，笔者注意到，京东平台上开始有（yǒu）2家羊肚菌干（gàn）品的销售总量已（yǐ）高（gāo）达2.2万笔和9100笔以上，且价格不菲。有能（néng）力有（yǒu）渠道的羊肚菌从业者（zhě），可以关注本方面的（de）信息（xī），提高利润率。