羊肚菌栽（zāi）培技术（shù）的前世今（jīn）生
发布日期（qī）：2018-12-20
【核心提示】：羊肚菌（jun1）栽培技术发展到今（jīn）天（tiān），绝不是某（mǒu）一个人的功劳或（huò）发明，是一大（dà）批（pī）忠于羊（yáng）肚菌的神秘（mì）而奋斗的爱好者（zhě）们（详情（qíng）参看往（wǎng）期（qī）回（huí）顾栏目）。当今（jīn）成功的羊肚菌（jun1）栽培技术下的从业者也并非（fēi）比（bǐ）前人更聪明，也许我们（men）仅仅是幸运的（de）在（zài）前人基础（chǔ）上多跨越了一小步（bù）而已。
书接前文
刘作喜等在（zài）1996年发表了一篇羊肚菌栽培的文章（zhāng），文中对羊肚菌的生物学特性、生长发育条件和（hé）栽培（péi）过程进行了深入的描述（shù），并“创造性（xìng）”的提及到“下底料”的羊肚菌（jun1）驯（xùn）化栽培处理方案。下（xià）面就本文关于（yú）羊肚（dù）菌的驯化栽培方（fāng）面的内容进行梳理。
作（zuò）者指出母种培（péi）养基可（kě）以选择以（yǐ）下中间的一种：
1）黄豆芽（yá）500 g(煮（zhǔ）汁（zhī）) ，葡（pú）萄糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白胨1 g，葡萄糖20 g，琼（qióng）脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然；
3）或（huò）葡萄糖30 g，硝酸钠15 g，硫酸（suān）镁（měi）0.5 g，磷酸（suān）二氢钾1 g ，硫酸亚（yà）铁0. 01 g，琼脂20 g，蒸（zhēng）馏（liú）水1000 mL；
母种培养选择在18 ~ 22℃条件下避光培养（yǎng）, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发，7 d左右长满斜面培养（yǎng）；
作者在文中同时（shí）指出每支母种可接（jiē）10 ~ 15支，母种只能扩一次，不能多接多扩，更不能传代，否则会影响（xiǎng）子（zǐ）实体；如不及时使用需放入（rù）冰箱0 ~ 3℃下保存，但时间最长不超过（guò）半年。
原种配方方面，作（zuò）者提供（gòng）了四种配（pèi）方，分别是：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸（fū）20%，葡萄糖1%，石膏粉1%，过磷酸（suān）钙（gài）1%，土（tǔ）壤2%；
2）稻草粉70%，麦麸25%，石膏1.5% ，过磷酸（suān）钙（gài）1.5%，土壤2%；
3）棉籽壳90%，木屑（xiè）8%，土（tǔ）壤（rǎng）2%；
4）玉米芯50%，木屑30%，米糠15%，石膏1%，过磷酸钙（gài）1%，土壤3%；
拌料至含水量65%，装瓶，灭（miè）菌冷（lěng）却（què）后接种（zhǒng）使用。
栽培种配方中作者提（tí）供了五种：
1）杂木屑75%，米（mǐ）糠或麦麸20%，白糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤20%；
2）棉籽壳75%，麦（mài）麸2%，石膏2%，土3%；
3）稻草粉70%，麦麸25%，过（guò）磷酸钙2%，土壤3%；
4）玉（yù）米粉80%，米糠15%，石膏（gāo）2%，过磷酸钙（gài）1%，土壤2%；
5）农作物秸秆(豆秸（jiē）秆、玉米秸秆)粉75%，米（mǐ）糠10%，麦（mài）麸10%，糖（táng）1%，土壤2%。在栽培时间选择（zé）上，作（zuò）者指出（chū），气温在22℃以下15℃以上即可栽培。
（图片摘自《羊肚菌生物学（xué）与（yǔ）栽培技（jì）术》，仅（jǐn）供（gòng）展示）
栽培（péi）方法：
作（zuò）者所用（yòng）为（wéi）畦（qí）床下底料层播的栽培方法：
首先（xiān）将田（tián）地的土挖（wā）深（shēn）30 cm，宽（kuān）80
cm，长度不限的畦，底部和周围洒上石灰进（jìn）行灭菌和杀虫，防（fáng）止以（yǐ）后病虫感染；底料使用与栽培种相同或近似配方下增加1%石灰的培养料，拌料均匀（yún），含水（shuǐ）量保持在65%，生料先铺一层5
~ 7 cm厚，之后撒上菌（jun1）种，第二层再铺（pù）如（rú）上（shàng）培养料8 ~ 10 cm，再（zài）撒（sā）上菌种（zhǒng），最（zuì）后铺上第三层培养料5 ~ 7 cm，上层覆盖3 ~ 5
cm厚的发生过羊肚菌（jun1）生境的细（xì）土，最（zuì）上面再盖（gài）上2 cm厚（hòu）的（de）竹（zhú）叶或阔叶树（shù）落叶，保持土壤湿润，防止太阳暴晒（shài），防止以后（hòu）病（bìng）虫感染，到（dào）翌年温度（dù）回升至12 ~
18℃，羊肚菌子实（shí）体开始形成和出土（tǔ），保（bǎo）持空气（qì）相对湿度85% ~ 95%，直至成（chéng）熟。
说（shuō）本文有料，有几个方面，首先，作者首次简单（dān）提及（jí）到菌种的传代问题和菌种的低（dī）温（wēn）保藏时间问题，是一个有意义（yì）的观（guān）点，和我们当前的菌种老化的研究是一致的。其次，这是羊肚菌驯化栽培历史中，有关于下底料人工栽培的最早（zǎo）报（bào）道，也是（shì）较为详实的。辅助以当前的遮阳（yáng）棚、菌（jun1）种技术和（hé）栽培模式原理性内容，适当地改进（jìn），应该会取得不错的（de）效果。
外源营养袋技（jì）术的发明促进（jìn）了我国羊（yáng）肚菌人工（gōng）栽培的发展，但外源营养袋（dài）技术在（zài）人力成本、转化率、增（zēng）产效果方面并（bìng）非羊肚菌技术发展（zhǎn）的终极（jí）。去外源营养袋是行业发展趋势，近年来已有一些团队在进行相关（guān）方面（miàn）的（de）探索。
最后补充（chōng）一句：羊肚菌栽培（péi）技（jì）术发展到（dào）今天，绝不是某（mǒu）一个人的功（gōng）劳或发明（míng），是（shì）一大（dà）批忠于羊肚菌的神秘而奋斗的爱好者们（详情（qíng）参看（kàn）往期（qī）回顾栏（lán）目）。当（dāng）今成（chéng）功的（de）羊肚菌（jun1）栽培技术下（xià）的从业者也并非比前人更聪明，也（yě）许（xǔ）我们仅仅（jǐn）是幸运的在前人基础上多跨越了一（yī）小（xiǎo）步而已。
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